A Roma, il ristorante di cucina sudamericana dello chef Paulo Aires, unico nel suo genere nel panorama gastronomico della Capitale, con un bellissimo cocktail bar e caldi interior esotici.

Vicino a Campo dei Fiori in un quartiere vivace ed autentico della città, Reserva è un ristorante sudamericano dall’anima brasiliana, lo chef è, infatti, Paulo Aires nato nel Maranhão.

Reserva ha aperto nel 2019, dall’incontro tra lo chef e la famiglia Lisi, già molto rinomata e attiva nel mondo dell’alta ristorazione romana con i vicini ristorante di pesce Pierluigi e l’Hotel De’ Ricci.

Da Reserva si respirano i colori, sapori e cultura autentici dell’America Latina. (famiglia Lisi)

Uno spirito autentico che porta in tavola il meglio delle tradizioni gastronomiche latine grazie ad una grande ricerca che utilizza principalmente materia prima proveniente dal Sud America, con un grande uso di spezie e frutta.

I piatti dello chef Paulo Aires sono il risultato di un continuo studio dei grandi classici della cucina dell’America del Sud, grazie anche ad una brigata formata solo da cuochi di differenti nazionalità provenienti dall’America Latina che hanno portato con sé la propria tradizione e conoscenze.

Ottima la qualità di pesce e crostacei, così come della carne argentina con cotture che prediligono, quando possibile, l’assenza di fuoco diretto per rendere le preparazioni salubri e naturali.

In menù troviamo antipasti come il cheviche, tacos e varie tartare sino a piatti più creativi come i Gamberi al Maracuja, Tapioca croccante con Salsa Birra e Lime e la Capesanta in “salsa Tiraditos”, patata dolce e avocado affumicato sino alla Picanha e ai classici della cucina italiana come la fiorentina.

Curati dallo Studio DkArchitetture, gli interni di Reserva sono caratterizzati da un fascino esotico sottolineato da piante tropicali ed i caldi colori che ricordano il Sudamerica.

All’entrata, protagonista, si trova un grande bancone dove esperti bartender preparano drink e cocktail eccezionali, come il Carnaval, dedicato al Brasile, a base di cachaca, rum infuso all’ananas, sciroppo di platano, purea di maracuja e lime, o El Gringo, dedicato al Messico, con tequila infusa all’habanero, mezcal, lime, sciroppo di habanero.

Reserva è un luogo davvero speciale, unico a Roma dove assaggiare una cucina sudamericana di altissima qualità in un ambiente informale, sebben raffinato, coinvolgente e molto divertente.

Il segreto

L’incontro tra lo chef e la famiglia Lisi è nato durante un viaggio in Sud America, a cui è seguita una amicizia che ha dato il via alla nascita del progetto.

Info utili

Reserva
Via del Pellegrino 163
00186 Roma
Tel. +39 06 68135564

Tapas: da 3 euro
Cocktail: da 14 euro
Antipasti: da 12 euro
Primi: da 16 euro
Secondi: da 20 euro