A Roma, vicino a Campo dei Fiori, Roscioli è la storica salumeria con cucina che ha elevato a icona pop i grandi classici della gastronomia romana.
La storia: una famiglia con la passione per le cose buone
Tutto comincia nel 1972 con l’apertura del forno in Via dei Chiavari. I Roscioli sono panificatori da generazioni, ma la vera svolta verso la leggenda gastronomica contemporanea avviene nel 1992, quando la famiglia rileva la storica pizzicheria di Via dei Giubbonari.
Dieci anni più tardi, nel 2002, sotto la guida visionaria dei fratelli Alessandro e Pierluigi, oggi affiancati anche dalla sorella Maria Elena, la bottega si evolve inserendo la cucina, una svolta pionieristica per l’epoca. Nasce così la Salumeria con Cucina Roscioli, un concept che ha ridefinito il modo di mangiare a Roma.
Prima della cucina…c’è la materia prima. (Famiglia Roscioli)
La cucina: il prodotto al centro
Roscioli non è solo una gastronomia d’eccellenza, ma un vero e proprio “porto di mare” della cultura culinaria romana.
In bottega, si trovano oltre 350 tipologie di formaggi, 150 varietà di salumi, 2.800 etichette di vino collezionate negli anni dal sommelier Maurizio Paparello e una ricca selezione di conserve, salse, mostarde, sott’olii, paste, oli e aceti. Non solo produzioni italiane ma anche raffinate proposte provenienti dall’estero, come i blue cheese inglesi, i formaggi a pasta molle francesi, i salumi spagnoli e i salmoni scozzesi.
A guidare la cucina di Roscioli Ristorante Salumeria c’è il cuoco Gabriele Giura, fedele ambasciatore del gusto della gastronomia romana. La sua proposta spazia dai primi della tradizione, come carbonara e amatriciana, o i secondi come le polpette di carne e il saltimbocca alla romana, sino a idee più fresche che variano con le stagioni.
L’interior design: l’anarchia ordinata del gusto
Entrare alla Salumeria Roscioli in Via dei Giubbonari significa immergersi in una “caotica e calda armonia” visiva. Lo spazio è un inno al pieno, dove ogni centimetro quadrato è sfruttato per raccontare una storia di gusto.
Qui, si può scegliere se mangiare al Bancone, il cuore pulsante, oppure nella Sala Ristorante in fondo al locale, o nella Sala Cantina, al piano inferiore, totalmente scavata nel sottosuolo romano, dove gli ospiti sono circondati da pareti interamente ricoperte da una collezione monumentale di vino.
Arte e merchandising pop
Alle pareti di Roscioli, tra specialità e bottiglie storiche, spiccano tocchi di arte contemporanea e dettagli dal design grafico deciso che spezzano la classicità della salumeria tradizionale per proiettarla in una dimensione metropolitana e cosmopolita.
Altro must è la sua linea di merchandising iconica che comprende le T-shirt firmate Roscioli, un vero e proprio status symbol per i foodie di tutto il mondo, ma anche cappellini, borse in tela perfette per la spesa quotidiana e i celebri Kit per la Carbonara e l’Amatriciana confezionati in scatole di design pronte da regalare, trasformando la spesa gastronomica in un’esperienza estetica a tutto tondo.
I Luoghi del Brand a Roma
Oltre alla Salumeria Roscioli, ci sono altri principali punti di riferimento firmati Roscioli nel cuore del centro storico, tutti a 5 minuti l’uno dall’altro:
Antico Forno Roscioli (Via dei Chiavari 34): dove tutto è iniziato, per la pizza al taglio e il pane appena sfornato.
Salumeria con Cucina (Via dei Giubbonari 21): per sedersi al bancone, circondati da scaffali di vino, ordinando la leggendaria Carbonara.
Rimessa Roscioli (Via del Conservatorio 58): la spazio più informale, incentrato sulle degustazioni guidate da sommelier e sulla convivialità pura.
Roscioli Caffè (Piazza Benedetto Cairoli 16): per una colazione, un brunch, un light lunch o un aperitivo.
Il segreto
La storia della famiglia Roscioli viene da lontano: un editto papale predispose che ci fosse proprio in Via dei Chiavari un forno che vendesse il pane a prezzi accessibili alle persone con ristretta possibilità economica, e la censita vaticana datata 17 agosto 1824 conferma il tutto.
Info utili
Roscioli
Via dei Giubbonari 21
00186 Roma
Tel. +39 06 6875287
Cocktail: da 12 euro
Primi: da 16 euro
Secondi: d 18 euro
