Nel cuore di Roma, Achilli al Parlamento è dal 1972 il tempio del buon bere, un’istituzione capitolina a cui alla celebre enoteca con oltre 4000 etichette è oggi affiancato un raffinato ristorante gourmand.

La storia di Achilli in Parlamento inizia nel 1972 quando Gianfranco Achilli, insieme alla moglie Bianca, apre nel cuore istituzionale di Roma, a metà strada tra la Camera dei Deputati e il Senato della Repubblica, l’Enoteca Achilli al Parlamento dove è tra i primi luoghi in Italia a servire etichette pregiate e bottiglie uniche insieme a deliziose tartine che oggi diremmo “gourmet”.

Senza tradire questa preziosa eredità, la figlia Cinzia Achilli ed il marito Daniele Tagliaferri nel 2010 hanno deciso di adibire una parte del palazzo cinquecentesco che ospita il locale, un’antica cantina, a ristorante con l’obiettivo che i grandi vini e distillati centenari che stavano “collezionando” di anno in anno potessero accompagnarsi a piatti più ricercati rispetto a quelli del bistrot.

Vogliamo continuare ad anticipare le tendenze, come il famoso accostamento tra tartine e vini pregiati ideato da Gianfranco Achilli, oggi proponendo una cucina raffinata affiancata a una formula di enoteca informale.

Oggi, Achilli al Parlamento è diventato una meta del gusto davvero per tutti ed a qualsiasi ora: per chi desidera un buon calice di vino con una tartina, fare shopping di bottiglie pregiate, o prenotare un pranzo o una cena si può visitare l’enoteca bistrot, mentre chi, invece, desidera abbandonarsi ad un raffinato percorso degustazione può riservare la sera nella sala ristorante che vanta una solida stella Michelin.

Alla guida della cucina, troviamo lo chef Pierluigi Gallo, campano di nascita e abruzzese d’adozione, con importanti esperienze alle spalle tra cui alla corte di Niko Romito, che dà nuove profondità e veste scenica ai sapori della tradizione romana. In menù sono racchiusi tre percorsi degustazione che comprendono anche i signature dello chef come lo Senza spaghetto alle vongole in cui la pasta secca cede il posto a un tortello ripieno di sapori di mare o il Risotto con burro, parmigiano 30 mesi e ridotto di coda alla vaccinara.

Ovviamente, come si può capire dalle splendide pareti ricoperte da preziose bottiglie, ogni piatto è valorizzato da etichette uniche, annate storiche e distillati centenari provenienti da tutto il mondo che da Achilli arrivano quasi in esclusiva.

Achilli al Parlamento offre anche l’opportunità di prenotare uno dei sei percorsi di degustazione a tema – come L’altro Secolo, con la possibilità di degustare al calice grandi annate, o Francia… corta!, una selezione di Champagne e Franciacorta – alla scoperta di grandi vini ed etichette rare selezionati tra le oltre 4000 etichette nazionali e internazionali presenti nella cantina del locale romano.

A voi la scelta, quindi, se prenotare al bistrot ed enoteca, con dehors esterno riscaldato, o al ristorante che si trova in sale separate e più intime con boiseries alle pareti e sedute in pelle.

E, comunque vada, non dimenticate di assaggiare con l’aperitivo le storiche tartine del fondatore Gianfranco Achilli.

Il segreto

L’esperienza e la passione di Gianfranco Achilli hanno dato vita nel 1995 al libro “Le mie prime 61 Tartine”, 61 come a quel tempo i suoi anni, in cui racconta ricette e aneddoti sulle tartine, la sua storia personale e quella del celebre locale romano.

Info utili

Achilli al Parlamento
Via dei Prefetti 15
00186 Roma
Tel. +39 06 6873446

Degustazione vini: da 37 euro
Tartine: da 3 euro
Menù degustazione: da 130 euro, abbinamento vini da 80 euro
Lunch menu
Antipasti: da 18 euro
Primi e insalate: da 12 euro
Secondi: da 18 euro