A Roma, dalle collezioni di marmi antichi e i maestosi giganti in ghisa dell’ex Centrale Montemartini fino al laboratorio a vista e ai croissant d’autore di Casa Manfredi Teatro, un itinerario inedito tra archeologia industriale e alta pasticceria.

Nel tessuto urbano di Roma, lungo la direttrice che unisce l’Aventino al quartiere Ostiense, fascino industriale e bellezza classica convivono in un equilibrio unico; un connubio inedito che prende forma tra l’archeologia industriale e l’eccellenza della pasticceria d’autore.

L’archeologia non è quello che si trova, è quello che si scopre.
(David Hurst Thomas)

Casa Manfredi Teatro: dove va in scena l’arte della pasticceria

La passeggiata comincia in Via dei Conciatori, a pochi passi da Piramide e dal Teatro India, nell’anima più viva di Ostiense vicino al quartiere Testaccio. È qui che si trova Casa Manfredi Teatro, spazio nato nel 2023 come naturale evoluzione della storica sede di Viale Aventino.

Il progetto nasce dalla visione di Giorgia Proia, insieme al partner di vita e lavoro Daniele Antonelli, un passato nello studio dell’architettura e un percorso professionale che l’ha portata a costruire una vera e propria “architettura del gusto”

Il laboratorio, anima “industriale” della pasticceria

Protagonista di Casa Manfredi è un enorme laboratorio in acciaio che, come un teatro appunto, permette ai visitatori di ammirare il dietro le quinte del processo creativo. 

Negli interni predominano il cemento a vista, le resine grigie e le finiture grezze che creano un’atmosfera che richiama gli spazi ex-industriali del quartiere, conosciuto in particolar modo per architetture come l’ex Gazometro e l’ex Mattatoio, oggi sede di eventi culturali. 

Qui prendono vita i must di Giorgia tra cui i croissant e cornetti italiani o il maritozzo tradizionale, uno dei più apprezzati e premiati di Roma, da abbinare a una selezione di caffè curata in collaborazione con marchi come 1895 By Lavazza, per un pairing studiato tra tazzina e creazione dolciaria.

Sono tante le collaborazioni prestigiose di Casa Manfredi come l’apertura del Casa Manfredi Corner all’interno del luxury hotel a cinque stelle Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel.

Centrale Montemartini: il dialogo tra marmo e ghisa

Proseguendo lungo Via Ostiense verso il Tevere, si raggiunge in 10 minuti la Centrale Montemartini, una delle sedi espositive più suggestive dei Musei Capitolini e straordinario esempio di riconversione di un impianto di archeologia industriale.

Inaugurata nel 1912 come prima centrale termoelettrica pubblica della città, la struttura è stata trasformata alla fine degli anni ’90 in uno spazio museale unico al mondo. All’interno della Sala Macchine e della Sala Caldaie, le statue in marmo di epoca romana — provenienti dagli scavi degli Horti romani, dai templi del centro storico e dalla Roma repubblicana — sono allestite direttamente a ridosso dei giganteschi motori Diesel Tosi e delle turbine a vapore.

Curiosamente, l’idea di questo museo si presentò nel 1997, quando il Palazzo dei Conservatori in Campidoglio dovette chiudere un’intera ala per complessi interventi di restauro e per la costruzione della nuova Esedra di Marco Aurelio.

Per non stoccare centinaia di sculture nei depositi e continuare a renderle fruibili al pubblico, si cercò uno spazio ampio e fuori dagli schemi che, visto il successo, è stato poi reso permanente.

I suoi capolavori: le macchine e gli dei 

Tra i capolavori imperdibili della Centrale Montemartini spicca la monumentale Statua di Atena (I sec. d.C.), posizionata al centro della Sala Macchine proprio di fronte ai colossali motori in ghisa. Accanto a essa, affascinano il grandioso Mosaico di Santa Bibiana con le sue dettagliate scene di caccia a fiera, il celebre ed espressivo Ritratto di Giulio Cesare d’epoca repubblicana e le raffinate sculture degli Horti Lamiani, tra cui la delicatissima Fanciulla Seduta.

A completare gli highlight, il frontone del Tempio di Apollo Sosiano, che riproduce l’epica battaglia dell’Amazzonomachia integrando sculture greche originali del V secolo a.C.

Un contrasto, tra il bianco del marmo e il nero opaco della ghisa industriale, che enfatizza, romanticamente, la bellezza di entrambi.

Il segreto

Il vero segreto di Giorgia Proia affonda le radici nel suo primo amore culinario: non la sfoglia, ma il cono gelato. È stato proprio il mondo del freddo, studiato a fianco del maestro Angelo Grasso e poi rivoluzionato insieme a Stefano Ferrara, a regalarle quella sensibilità quasi ingegneristica sulle strutture, le emulsioni e le temperature. Questa conoscenza approfondita della gestione del freddo si rivela fondamentale ancora oggi nel suo laboratorio: la cremosità e il bilanciamento perfetto che applica ai suoi gelati artigianali diventano la chiave di volta per controllare al millimetro la temperatura dei burri e i tempi di maturazione dei grandi lievitati, trasformando un’intuizione legata al freddo nel segreto della fragranza dei suoi croissant iconici.

Info utili

Casa Manfredi
Via dei Conciatori 5
00154 Roma
Tel. 06 9760 5892

Aperto dal mattino al pranzo
Cornetti e Sfogliati: 2,50€ – 4,50€
Caffè e Speciality Coffee: 1,50€ – 5€

Centrale Montemartini
Via Ostiense 106
00154 Roma
Tel. +39 06 0608

Biglietto intero: 15 euro, per altre offerte consultare il sito